التهاب البنكرياسهي مجموعة كاملة من الأمراض المصاحبة لالتهاب البنكرياس. يمكن أن يظهر المرض بشكل غير متوقع - أحد مظاهره هو متلازمة الألم.
لتخفيف الألم ومنع تكراره ،التغذية السليمة مهمة. . .
ينقسم التهاب البنكرياس إلى مزمن وحاد ، اعتمادًا على طبيعة المرض ، تحتاج إلى اختيار الغذاء المناسب.
في مرض البنكرياس الحاد أو المزمن ، يتم تشخيص التهاب البنكرياس للأسباب التالية:
- اضطرابات الطعام.
- تناول الأطعمة الدهنية / الحارة كل يوم.
- إدمان الكحول المزمن.
- أمراض القناة الصفراوية بما في ذلك التهاب المرارة وأمراض الحصوة.
- قرحة المعدة.
مع تفاقم التهاب البنكرياسهناك حاجة لتدخل جراحي (فتح الغشاء المخاطي للبنكرياس) مع تأثير ضئيل بسبب العلاج الدوائي ، والصيام ، وإزالة جزيئات الطعام من المعدة.
التهاب البنكرياس المزمنتفاقمت تحت تأثير الإفراط في تناول الطعام ، وإدمان الكحول ، والاستخدام المطول لهرمونات الجلوكوكورتيكويد ، والإستروجين ، والمخدرات على خلفية كبد مريض (يجب اتباع نظام غذائي خاص) والمرارة ، وهي شائعة جدًا عند البالغين. مع زيادة الضغط في البطن عند النساء في نهاية الحمل ، قد يتطور التهاب البنكرياس.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد لمدة 10 أيام
الغرض من العلاج الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد-إزالة التورم والالتهاب والعدوى من قناة البنكرياس.
للقيام بذلك ، في المستشفى ، يتم استخدام العلاج الدوائي باستخدام مستحضرات الإنزيم ومضادات التشنج وكذلك الصيام الكامل لعدة أيام لتجنب التدخل الجراحي.
الجوع ضروري لتعطيل إنتاج عصارة المعدة والبنكرياس لتقليل النشاط الأنزيمي بسبب نقص الطعام في المريء. خلال هذا الوقت ، تتم استعادة الغدة.
تفقد الجوع لمدة 2-3-4 أيام وتحاول تناول الطعام لمدة يوم:
- خبز أو خبز القمح المجفف (غير لزج) - 50 جم / يوم ؛
- جيلي ، مشروبات الفاكهة (من الأفضل طهيها من التوت البري أو الكشمش الأسود) ؛
- استمر في شرب ما لا يقل عن 2. 5 لتر من السائل ، بما في ذلك عصير الكشمش أو عنب الثور مع المياه المعدنية (2: 1) بدون غاز ، وكذلك مغلي مختلف (مثل الوركين)
إذا لم تظهر أعراض التهاب البنكرياس الحاد مرة أخرى ، أضف إلى النظام الغذائي لمدة 3-5 أيام:
- الأرز اللزج المالح أو مرق الشوفان ؛
- بطاطس مهروسة سائلة بدون زيت ؛
- هلام شبه سائل أو هلام مصنوع من العصائر ؛
- الحبوب السائلة: دقيق الشوفان والسميد والحنطة السوداء والأرز (يتم تحضير كل شيء بالماء أو الحليب ، ويجب طحن كل شيء أو تقطيعه بخلاط) ؛
- تكسير.
- خبز مجفف.
لمدة 6-8 أيام يمكنك أن تأكل:
- عجة البخار المصنوعة من البروتينات
- سوفليه الجبن منزوع الدسم ؛
- لحم على البخار (بالضرورة مفروم أو مبشور من خلال مفرمة / خلاط)
- حساء الحبوب اللزج
- الهلام أو الموس المصنوع من التفاح والتوت المبشور بدون قشر ؛
- مهروس الخضار (البطاطس ، الكوسة ، اليقطين ، الجزر جيدة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت)
- بودنغ الخضار (على البخار) ؛
يمكنك إضافة من السوائل - الشاي الأخضر أو الأسود (ضعيف) ، السكر أو العسل - 1 ملعقة صغيرة أو شاي مع الحليب ، عصير البنجر ، 50 مل / يوم بالمياه المعدنية
يتم زيادة محتوى السعرات الحرارية إلى 1000 سعرة حرارية في اليوم ، ما يصل إلى 50 جم - بروتينات ، حتى 250 جم - كربوهيدرات ، حتى 10 جم / يوم - دهون. في الليل ، تحتاج إلى شرب كوب من الماء مع العسل والزبيب (1 ملعقة صغيرة) والخوخ (2-3 قطع) أو الزبادي للتخلص من الإمساك.
من اليوم العاشر بعد الهجوم ، يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية من أكثر من 1000 سعرة حرارية في اليوم إلى 300 جرام. - كربوهيدرات تصل إلى 60 جرام - بروتينات تصل إلى 20 جرام / يوم - دهون. يستمرون في تناول الأطعمة المهروسة غير المملحة.
قائمة عينة
يوجد أدناه قائمة لعدة أيام ، ويمكن وضع نظام غذائي مشابه بنفسك باستخدام قائمة المنتجات المعتمدة.
| أيام | تأكل | قائمة النظام الغذائي التقريبي لالتهاب البنكرياس |
| اليوم 1 | وجبة افطار | عصيدة السميد أو الأرز (على الماء) - 150 غرام ، والفواكه: برتقال أو تفاح. الشاي الأخضر (غير القوي) يمكن أن يكون مع العسل (ملعقة صغيرة) |
| فطور متأخر | هريس اليقطين - 50 جم ، صدر دجاج على البخار أو شرائح سمك. شراب ورد الورد (الوصفة أدناه) ، عسل - 1 ملعقة صغيرة. | |
| عشاء | مرق الخضار مع السمك أو اللحم البقري 200 غرام ، بطاطا مهروسة أو بروكلي - 100 غرام ، خبز أبيض كروكرون. للحلوى ، يمكنك خبز تفاحة بالعسل في الفرن ، بدون قشر دائمًا. | |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | شاي بالعسل وبعض الجبن (1٪ دهون) | |
| عشاء | أومليت بروتين على البخار من 3 بيضات ، خبز كروتون أبيض. هريس من الخضار المعتمدة - 150 غرام ، | |
| قبل النوم | ماء مغلي - 1 كوب عسل - 1 ملعقة صغيرة. أو اللبن الرائب. | |
| اليوم 2 | وجبة افطار | عصيدة الشوفان مع الحليب - 150 غرام كيسل أو الشاي الأخضر (ليست قوية) |
| فطور متأخر | تفاح مبشور مع جبنة طرية | |
| عشاء | حساء اليقطين أو القرنبيط المهروس. كرات لحم دجاج مقطعة | |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | شاي أخضر مع 1-2 شريحة من البسكويت الجاف غير المحلى | |
| عشاء | أرز باللبن -150 غرام شاي أو جيلي | |
| قبل النوم | مغلي الورك الوردي - 1 كوب | |
| يوم 3 | وجبة افطار | عصيدة الأرز السائلة - 150 جرام من الشاي الأخضر غير القوي مع البسكويت الجاف |
| فطور متأخر | 1 تفاحة مخبوزة | |
| عشاء | شوربة من الجزر والقرنبيط والبطاطس مع كرات اللحم. كومبوت الفواكه المجففة | |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | جبن قريش - 100 جم ، شاي أخضر | |
| عشاء | أسماك قليلة الدسم مطبوخة أو مخبوزة | |
| قبل النوم | شاي بالحليب أو الكفير |
وصفات الطبق
يمكن استعمالهبعد هجوم حاد من التهاب البنكرياسالنظام الغذائي رقم 5 صومشاهدته على مدار السنة. تأكل طعامًا مهروسًا بدون ملح ، يمكن زيادة البروتين - حتى 100 جرام ، حتى 40 جرام - دهون ، حتى 450 جرام - كربوهيدراتتأكد من اتباع التوصيات والبرنامج الذي يصفه لك طبيبك!
وصفة شراب الورد:
بالنسبة للمرق ، ستحتاج 0. 5 كجم من ورد الورد المجفف و 4 لترات من الماء. اشطف ورك الورد ، أضف الماء ، اترك المشروب منقوعًا لمدة 4 أيام. لست مضطرًا إلى غلي التسريب ، بل يجب غمر الوردة بالماء في درجة حرارة الغرفة. يحتوي هذا المشروب على فيتامين سي.انتباه!نظرًا لأن المشروب حمضي ، استشر طبيبك قبل تناوله.
حساء السمك المهروس:
بالنسبة للحساء ، فإن 0. 5 كجم من الأسماك مفيدة (يُنصح بتناول شرائح خالية من العظم ، سمك القد ، رمح ، بيكيبرش) ، 1. 5 لتر من الماء أو مرق الخضار ، 50 مل. لبن ، 1 ملعقة صغيرة. سمنة.
يُقطّع السمك ويُسكب الماء أو المرق في قدر ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُرفع السمك من المقلاة ويُقطع بالخلاط. سخني بعض الحليب في قدر وأضيفي الزبدة ، بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي المرقة واتركيها حتى الغليان لكن لا تغلي. يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق فقط. لا يجوز إضافة الملح إلا بعد استشارة طبيبك!
ممنوعفي التهاب البنكرياس الحاد:
- كحول
- أكل دهني أو مقلي ؛
- تناول الأطعمة الدهنية أو المنتفخة مثل البقوليات والنخالة والملفوف والبنجر واللفت وقشر / قشور الفواكه والخضروات والفواكه غير الناضجة والتوت أو الخضار ؛
- المشروبات الغازية مع تفاعلات التخمر: كفاس ، كفير.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن
يمكن أن تحدث نوبات التهاب البنكرياس المزمن بعد الغداء مباشرة ، وتشمل القائمة: البيض الصلب والمعجنات والفواكه النيئة والخضروات والعصائر والمشروبات الغازية الباردة والشوكولاتة والحليب أو الآيس كريم. سيظهر رفقاء المرض الدائمون عن أنفسهم في كل مرة: انتفاخ البطن ، الشعور بالامتلاء أو الثقل ، تورم "عالق في أسفل الصدر" ، قيء دوري.
على خلفية التهاب البنكرياس المزمن ، يمكن أن يتطور داء السكري بسهولة ويتطور ، وهو أيضًا مرض خطير يجب عليك اتباع نظام غذائي صارم فيه.
قد يشمل النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن ما يلي:
- بسكويت خبز القمح (يمكنك تجفيف الخبز بنفسك) ؛
- حساء الخضار (القرع أو البطاطس أو الكوسة أو الجزر هي الأفضل للحساء) ؛
- حساء الحبوب (مع السميد أو الشوفان أو الحنطة السوداء أو الأرز) ؛
- اللحوم - لحم البقر أو لحم العجل والدجاج والأرانب. من الأفضل الطهي بالبخار أو الخبز أو الطهي.
- عجة البيض على البخار (2-3 قطع).
- الأسماك قليلة الدسم: السمك المفلطح ، السمكة ، القد ، الفرخ ، البيكبيرش ، النازلي ، الفرخ أو الكراكي ؛
- كوارك (غير مملح): يمكن أن تؤكل طازجة أو تحضر على شكل بودنغ.
- الجبن - اختر أصنافًا قليلة الدسم وغير مملحة ؛
- في الأطباق أو عند الطهي ، يمكنك استخدام الزبدة أو زيت عباد الشمس -10-15 غرامًا.
- القشدة الحامضة ، الكفير (قليل الدسم فقط) ؛
- عصيدة - الأرز ، والشعير اللؤلؤي ، ودقيق الشوفان ، والحنطة السوداء ، والمعكرونة (يجب أن يكون تناسقها سائلاً أو شبه سائل) ؛
- مهروس / يخنة الخضار (تذكر أنه لا يمكن إضافة الملفوف والطماطم) ، يمكن أيضًا أن تُسلق الخضروات أو تُخبز ؛
- الموس / الهلام المصنوع من العصائر والكومبوت المصنوع من الفواكه المجففة (المشمش والكمثرى والتفاح)
- الفاكهة (تُخبز فقط بدون جلد أو مبشورة)
- هريس النظام الغذائي والهريس المعلب للأطفال أو الأطعمة الغذائية ؛
- مكملات الفيتامينات والمعادن.
قائمة طعام اليوم
| تأكل | قائمة النظام الغذائي التقريبي لالتهاب البنكرياس |
| وجبة افطار | لحم على البخار (دجاج أو لحم بقري). شاي الورد أو ديكوتيون |
| تناول الغداء | دقيق الشوفان مع الحليب. مرق أو تسريب الوركين |
| عشاء | شوربة هريس الجزر واليقطين. سمك على البخار. شاي |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | 1 جرة من أغذية الأطفال |
| عشاء | مرق الخضار والكوسا مع الجزر. قطعة دجاج مطبوخة. كومبوت الفواكه المجففة |
| الى الليل | كوب من الكفير |
لا يمكنك تناول الأطعمة التي تحفز إفراز البنكرياس:
- اللحوم والأسماك والدواجن من الأصناف الدهنية ونسيان اللحوم والأسماك المدخنة والنقانق والأطعمة المعلبة ؛
- اللحوم والفطر ومرق السمك (وكذلك الحساء والصلصات في الأعلى) ؛
- حساء الكرنب ، البرش ، وكذلك الحساء البارد (مثل الحساء البارد أو أوكروشكا) ؛
- حساء الحليب
- الأسماك واللحوم الموجودة في الأطعمة المقلية أو المدخنة أو المملحة أو المعلبة ؛
- منتجات الألبان عالية الدسم ؛
- البيض - لا يمكنك تناول البيض المقلي أو المسلوق ؛
- فاصوليا ، ملفوف أبيض ، باذنجان ، لفت ، فجل ، فجل ، بصل ، ثوم ، حميض ، سبانخ ، فطر ، بابريكا ؛
- المخبوزات والخبز الطازج والحلويات والدقيق والشوكولاتة والحلويات الأخرى ؛
- القهوة السوداء والكاكاو والمشروبات الغازية.
لالتهاب البنكرياس مع ضعف الغدد الصماءاستبعد المربى والسكر والعسل لأنها ليس لها تأثير علاجي لأنها مرتبطة بالكربوهيدرات.
في حالة وجود مسار غير مصحوب بأعراض للمرض أو وجود أعراض خفيفة ، يتم تقليص قائمة الأطباق / المنتجات المحظورة على التوالي إلى فئة المنتجات التي يجب استبعادها فقط إلى حد محدود ، ولكن ليس تمامًا.
وصفات
شوربة الخضار المهروسة:
للشوربة ستحتاج: 1 فلفل أصفر أو أخضر ، بروكلي ، قرنبيط ، 1 كوسة صغيرة. يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات. تُسكب الخضار في قدر مع الماء (1-1 ، 5 لتر) وتُطهى حتى تصبح طرية. صفيها وهرسها بالخلاط.
سوفليه السمك:
لتحضير الطبق ، ستحتاج: سمك (400 جم) ، 100 مل من الماء أو الحليب ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، 2 بيضة (افصل بياض البيض عن الصفار) ، قطعة من الزبدة (20 جم). اسلقي السمك في الماء ، وأدين ، ولفه من خلال مفرمة اللحم أو فرم ناعما.
اخلطي الحليب والدقيق (سخني الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه أصفر فاتح) لتحصل على صلصة حليب كثيفة قليلاً. لنبدأ الآن في الخلط: السمك وصفار البيض وصلصة الحليب والزبدة (إذا سمح طبيبك بذلك ، يمكنك ملحهم).
اضرب البياض بشكل منفصل حتى تتكون رغوة سميكة. يُضاف إلى مزيج السمك مع التحريك.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة. ضعي خليط السمك في طبق خبز أو صينية خبز ، وضعيه في الفرن واخبزيه حتى يصبح طرياً.
أبل مارشميلو (حلوى):
لتحضير الخطمي ، يجب أن تأخذ 1 كجم من التفاح ، تقشر ، تقطع ، صب الماء في قدر وتغلي. اغلي التفاح ، أخرجه من الموقد ، صفي الماء ، اتركه ليبرد قليلاً. ابشر التفاح من خلال غربال أو اقطعه بالخلاط.
صفي كل العصير من الهريس الناتج واضغطي للخارج. بشكل منفصل ، يُسكب العصير في قدر صغير ويُغلى (تقريبًا مثل الشراب). يُسكب السكر (100 جم) في العصير المغلي ويُغلى قليلاً. اخلطي العصير مع الهريس.
ضعي الكتلة الناتجة على صفيحة خبز ، ضعيها في الفرن (120 درجة) ، جففي المستحضر حتى يصبح سميكًا تمامًا.
قائمة عينة في التهاب البنكرياس لمدة أسبوع: خيارات النظام الغذائي وقواعد التغذية
بالإضافة إلى الأدوية المنتظمة ، يُشار أيضًا إلى التغذية الغذائية في التهاب البنكرياس. فقط التدبير الشامل سيسمح لك بتخفيف وانتفاخ البنكرياس ووقف الالتهاب واستعادة الأنسجة التالفة.
في حالة حدوث تفجر حاد للمرض ، يكون النظام الغذائي محدودًا للغاية ، بما في ذلك الصيام في الأيام القليلة الأولى. بعد القضاء على الأعراض الحادة للمرض ، يتم توسيع قائمة المريض تدريجياً. دعونا نلقي نظرة على الشكل الذي يجب أن يبدو عليه النظام الغذائي الأسبوعي للشخص المصاب بألم في البنكرياس.
ملامح الالتزام بنظام غذائي في أشكال مختلفة من التهاب البنكرياس
في حالة الالتهاب الحاد ، يكون النظام الغذائي صارمًا للغاية. في اليوم الأول من ظهور المرض ، يظهر المريض جوعًا. يمكن أن يستمر الصيام من يوم إلى ثلاثة إلى أربعة أيام ، حسب شدة الحالة وحدوث المضاعفات. مثل هذا الإجراء ضروري من أجل:
- تعليق إفرازات المعدة والبنكرياس.
- انخفاض أداء إنزيم الجهاز الهضمي.
- منع تطور العمليات المعدية أو التقليل من شدتها.
مع التهاب الغدة ، لوحظ تورم وتشنجات في العضو وقنواته. لهذا السبب ، لا تستطيع الإنزيمات الهضمية الوصول من البنكرياس إلى الأمعاء ، يتم تنشيطها في الغدة وتبدأ في هضم جدرانها.
يتسبب موت أنسجة الأعضاء التالفة وبقايا الطعام غير المهضومة في حدوث مضاعفات المرض مع التهابات مختلفة. لهذا السبب ، من الضروري تقليل نشاط إنتاج ووظيفة إنزيمات البنكرياس ، والتي تتحقق بشكل أساسي من خلال الصيام.
في أول 2-5 أيام من التهاب البنكرياس الحاد ، يشار فقط إلى استخدام السوائل - حتى 2. 5 لتر. بعد الخروج من الإضراب بالجراحة يتم توسيع النظام الغذائي تدريجياً حسب جدول الرجيم رقم 5 ف (1).
في الوقت نفسه ، يجب ألا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الطعام 800 سعرة حرارية خلال الأيام العشرة الأولى من النظام الغذائي. من اليوم العاشر ، إذا كانت ديناميكيات العلاج إيجابية ، يمكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام إلى 1000 كيلو كالوري.
مع الشكل المزمن للمرض ، تكون قائمة المريض أوسع بكثير. وتشمل الحبوب ، ومعظم الخضار والتوت ، واللحوم والأسماك (أصناف غير دهنية ومتوسطة الدسم) ، وحليب حامض ، وملفات تعريف الارتباط غير الحلوة ، وجيلي التوت الحلو ، والمربى ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وحتى بعض أنواع الحلوى.
لمنع تكرار التهاب البنكرياس ، من الضروري مراعاة القواعد الغذائية التالية في نفس الوقت:
- تناول الأطعمة الطازجة والطبيعية فقط.
- قلل بشكل كبير من كمية الأطعمة الحلوة والدهنية وقبل كل شيء الحامض.
- يجب أن تكون الوجبات مجزأة: 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة.
- من المستحسن أن يتم تقطيع الطعام وبشره لاستيعاب أفضل.
- طريقة الطهي المسموح بها: الغليان ، الخبز ، البخار ، الطبخ.
- لا تستخدم الأطعمة الساخنة والباردة ، فقط الأطعمة والأطباق الدافئة.
- لا تأكل الفواكه والحلويات على معدة فارغة.
- لا ينصح بتناول الخبز الطازج (أفضل من اليوم الثاني من النضارة أو البسكويت) ، المعجنات المخبوزة مع الكريمة.
- لا ينصح باستخدام التوابل (يمكن استخدام الملح بكميات صغيرة).
- الكحول والوجبات الخفيفة (رقائق البطاطس ، البسكويت ، أعواد الذرة ، إلخ) ممنوع منعا باتا
يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي صحي وشرب السوائل الكافية على إطالة فترة الهدوء والحفاظ على صحة البنكرياس. في هذه الحالة ، يعتبر الطعام الغذائي هو الدواء الأكثر فعالية.
قائمة عينة عن تفاقم العملية الالتهابية
يجب أن يكون شرب المياه المعدنية الطبية 200 مل أربع إلى خمس مرات في اليوم ، بينما يكون المشروب دافئًا قليلاً (حتى 27 درجة). إذا كان الماء مكربنًا ، فيجب سكبه في كوب نصف ساعة أو ساعة قبل الشرب حتى يتم إطلاق جميع الغازات من السائل.
في اليوم الثالث ، يمكن أن يتنوع المشروب مع ضعف مرق ثمر الورد. يساعد الشرب في الحفاظ على توازن الماء ، وتجديد احتياطيات الجسم بالعناصر الدقيقة الضرورية وإزالة السموم.
اخرج من الإضراب عن الطعام
يمكن أن تتنوع قائمة مرضى التهاب البنكرياس عند مغادرة إضراب عن الطعام (2 أو 3 أو 4 أيام) مع المنتجات التالية:
- الخبز الأبيض المجفف (لا يزيد عن 50 جرامًا في اليوم) ؛
- هلام الكشمش الأسود أو شراب الفاكهة ؛
- في الوقت نفسه ، من الضروري شرب ما يصل إلى 2. 5 لتر من السوائل يوميًا (لا تزال المياه المعدنية ، والهلام ، ومشروب الفاكهة ، ومغلي الورك الوردي)
في اليوم الثالث أو الخامس ، يمكن استكمال النظام الغذائي بـ:
- مغلي من الاتساق اللزج من الأرز أو دقيق الشوفان ؛
- بطاطس مهروسة (سائلة ، بدون زبدة وحليب) ؛
- هلام مصنوع من العنب البري ، الكشمش الأسود ، الفراولة ، العنب البري.
- عصيدة مبشورة في الماء من الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان.
في اليومين المقبلين يمكنك تجربة:
- عجة البخار المصنوعة من البروتينات.
- دجاج على البخار أو مسلوق ، أرنب ، ديك رومي مفروم بخلاط ؛
- حساء الحبوب المسلوقة في مرق الخضار أو الماء ؛
- هريس الخضار (اليقطين والجزر والكوسة) ؛
- لا يوجد شاي أسود أو أخضر قوي ، خوخ ، زبادي.
من اليوم العاشر فصاعدًا ، إذا نجح العلاج وقلل من أعراض المرض ، يمكن أن تتنوع القائمة مع الزبدة غير المملحة ، أو الجيلي ، أو التفاح المخبوز ، أو السمك المسلوق قليل الدسم أو شرائح السمك المطبوخة على البخار ، سوفليه. يُسمح باستخدام السكر بكميات صغيرة جدًا. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تأخذ بدائل.
النظام الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد صارم ، لذا فإن القائمة تستبعد تمامًا الأطعمة التالية: الأطعمة المقلية والمدخنة والدهنية جدًا والفطر والأطعمة المعلبة والنقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد وصفار البيض والخبز الطازج والمعجنات والتوابل والصلصة والآيس كريم ، كحول ، صودا ، فجل ، بصل ، ثوم ، فجل ، سبانخ ، بازلاء ، فاصوليا ، هليون ، حميض.
النظام الغذائي بعد الراحة الكاملة للنوبة
يجب أن تحتوي قائمة المريض المصاب بالتهاب البنكرياس الحاد فقط على الأطعمة المعتمدة والآمنة للجهاز الهضمي لمدة أسبوع واحد.
يوم 1:
- الوجبة المبكرة: بيضتان من البيض المخفوق على البخار ، دقيق الشوفان ، مرق الورك.
- وجبة متأخرة: بيري جيلي.
- الغداء: حساء أرز ، خبز محمص ، شنيتزل الدجاج على البخار مع هريس اليقطين.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: جبن قريش مبشور ، شاي خفيف.
- في المساء: سوفليه السمك مع الخضار على البخار ، كومبوت الكشمش.
- في وقت متأخر من المساء: الخبز المحمص مع اللبن.
اليوم الثاني:
- الوجبة المبكرة: الجبن ، الشاي مع الخبز المحمص.
- وجبة متأخرة: سوفليه الفراولة ، ديكوتيون من الورك الوردي.
- الغداء: حساء النودلز في مرق الخضار ، البسكويت ، الديك الرومي المسلوق ، موس التوت.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز ، كومبوت.
- في المساء: نودلز ، شنيتزل سمك مطهو على البخار ، شاي أخضر.
- في وقت متأخر من المساء: البسكويت والشاي.
اليوم الثالث:
- الوجبة المبكرة: بودنغ الخضار.
- وجبة متأخرة: كونجي قطعة دجاج.
- الغداء: حساء الحنطة السوداء وقطع الخبز المحمص وقطع الأرانب على البخار والهلام.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عصيدة اليقطين.
- في المساء: دقيق الشوفان ، قطعة دجاج ، شاي أسود.
- في وقت متأخر من الليل: البسكويت مع الكفير.
اليوم الرابع:
- الوجبة المبكرة: عصيدة الأرز ، كومبوت الكشمش.
- وجبة متأخرة: عجة البخار ، مغلي البابونج.
- الغداء: شوربة كريمة مسلوقة ، قطع خبز محمص ، قطعة من لحم الأرانب المسلوق ، شاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز مع جبنة قريش ، كومبوت.
- العشاء: عصيدة الشوفان ، سوفليه التوت ، مرق الورد.
- العشاء المتأخر: البسكويت والزبادي.
اليوم الخامس:
- الوجبة المبكرة: دقيق الشوفان والبيض المخفوق والشاي الأسود.
- الوجبة المتأخرة: هريس اليقطين ، كومبوت الفراولة.
- الغداء: حساء الحنطة السوداء ، خبز محمص ، كعك سمك على البخار ، شاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن ، مرق الورد.
- في المساء: هريس الجزر مع سوفليه الدجاج ، التفاح المخبوز بدون قشر ولب ، كومبوت.
- في وقت متأخر من المساء: بسكويت مع شاي.
اليوم السادس:
- الوجبة المبكرة: السميد ، مغلي البابونج.
- وجبة متأخرة: عجة بخار ، جيلي.
- الغداء: شوربة نودلز ، مقرمشات ، دجاج مسلوق ، شاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: بيري سوفليه ، كومبوت.
- العشاء: هريس الخضار ، شرائح ديك رومي مطبوخة على البخار ، جيلي.
- العشاء المتأخر: الخبز المحمص مع اللبن.
اليوم السابع:
- الوجبة المبكرة: هريس الجزر واليقطين ، بياض البيض المسلوق ، كومبوت.
- وجبة متأخرة: سوفليه اللبن الرائب ، مغلي البابونج.
- الغداء: حساء السمك الرث ، البسكويت ، شنيتزل الدجاج على البخار ، الشاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز ، كومبوت.
- في المساء: عصيدة الحنطة السوداء مع كستليت على البخار ، بنجر مسلوق مبشور ، جيلي.
- في وقت لاحق من المساء: خبز محمص مع الكفير.
قبل انتقال المرض إلى مرحلة مغفرة مستقرة ، يجب بشر جميع الأطعمة وبدون توابل (لا ينصح حتى الملح)بعد أسبوعين من الهجوم ، بشرط عدم ظهور أعراض المرض ، يمكنك تجربة التفاح الطازج والمقشر والملفوف ، وكذلك الفراولة والموز.
قائمة عينة لمغفرة مستقرة من التهاب البنكرياس
مثال على قائمة التهاب البنكرياس لمدة أسبوع يبدو كالتالي:
| اليوم | وجبة مبكرة | وجبة خفيفة | موعد الغذاء | وجبة خفيفه بعد الظهر | فترة المساء |
| من الإثنين إلى الجمعة | دقيق الشوفان مع حليب قليل الدسم ، ساندويتش جبن ، هندباء | جبن قريش ، بسكويت ، مرق ثمر الورد | شوربة البطاطس مع مرق الدجاج والخبز المحمص وكرات الدجاج على البخار | تفاح مخبوز ، جيلي | عصيدة الحنطة السوداء ، سلطة البنجر المطبوخ مع الزبدة ، شرائح اللحم البقري |
| يوم الثلاثاء | عصيدة حليب الأرز أو الجيلي أو الشاي | أومليت بروتين ، ديك رومي مسلوق ، كومبوت | حساء الشعيرية ، خبز القمح ، سمك النازلي المخبوز ، حلوى الهلام ، الشاي الأخضر | طاجن الجبن ، مرق البابونج | بطاطس مهروسة ، سمك مشوي ، سلطة جزر بالزبدة ، شاي |
| تزوج | دقيق الشوفان ، جيلي | موس بيري ، معجنات طويلة العمر ، مرق الورك | حساء السمك ، بودنغ القرع ، المفرقعات ، كومبوت | كوارك | فيليه دجاج مع كوسة ، قرنبيط مسلوق ، شاي أخضر |
| تزوج | سميد ، شطيرة جبن ، جيلي | اللبن الرائب والخبز المحمص | شوربة أرز بالجزر وكرات اللحم ومرق ثمر الورد | بودنغ الخضار ، كومبوت | دجاج مطهو مع الخضار ، جيلي ، شاي |
| الاب. | أومليت على البخار ، شاي أسود | بودينج الجزر والتفاح المبشور | شوربة الخضار المهروسة ، كرات اللحم البقري ، مغلي البابونج مع حلوى الهلام | بيري سوفليه والبسكويت | أرز مسلوق مع كرات اللحم والشاي |
| جلس | دقيق الشوفان ، الهندباء | أومليت ، كومبوت التفاح | شوربة الحنطة السوداء ، رغيف اللحم ، سلطة البنجر المسلوق ، الشاي | ساندويتش زبدة وجبنة صلبة ، تفاح مخبوز ، شاي | سوفليه السمك والمعكرونة المطبوخة والشاي |
| شمس. | Congee مع الديك الرومي المسلوق ، مرق الورك | سوفليه الخضار ، جيلي التوت | شوربة كريمة رثّة من اللحم ، فطائر السمك ، خبز مجفف ، شاي | بسكويت كوارك ، تفاح مخبوز ، شاي | لفائف السمك والبطاطا المهروسة ومرق ثمر الورد |
قبل ساعة إلى ساعتين من موعد النوم ، يمكنك شرب كوب من منتجات الحليب المخمر (الزبادي ، الكفير ، الزبادي) مع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية الغذائية.
استنتاج
القائمة المقدمة لمرضى التهاب البنكرياس لمدة أسبوع تقريبية - يمكن تغييرها بأطباق أخرى مسموح بها في مرحلة الهدوء المستقر.
بين الوجبات الرئيسية ، يمكنك أيضًا أن تدلل نفسك بالوجبات الخفيفة الصغيرة بالفواكه ، ويسمح بالحلويات. من المنطقي التعود على تناول الطعام على فترات متساوية تقريبًا ، وشرب ما لا يقل عن 1-1. 5 لترًا من الماء يوميًا وعدم الإفراط في تناول الطعام - يجب أن تشعر بالجوع قليلاً بعد تناول الطعام.